Tempere as fanecas com alho picado, um fio de azeite, sumo de limão e sal. Deixe a marinar por cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, prepare o arroz: refogue cebola e alho picados num tacho com azeite, até a cebola ficar translúcida.

Adicione o tomate, a folha de louro e o ramo de salsa. Deixe cozinhar até o molho engrossar e ficar bem apurado.

Junte o arroz, envolva bem, acrescente a água a ferver e tempere com sal. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.

Escorra as fanecas da marinada, passe-as por farinha de milho e frite em óleo quente até ficarem bem douradas de ambos os lados.

Retire-as para papel absorvente e sirva de imediato, acompanhadas com o arroz de tomate.